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剁椒臭豆腐烘蛋
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买豆腐的时候,瞄到了包装盒的臭豆腐。小时候最爱吃蒸臭豆腐了,辣辣的,很下饭。一个网袋盛着豆干泡在自制的臭卤里,一天后捞出来,洗洗,放上最简单的调料,饭锅上一蒸,饭熟了臭豆腐也就好了。掀开锅盖,臭豆腐的“香气”足以让你口水四溢。

据说臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。所以过去被认为“不健康”食物的臭豆腐,如今,却是我们餐桌上的宠菜之一。

时间:10-30分钟
食材
臭豆腐 8小块
鸡蛋 1个
青椒 1/4个
胡萝卜 1/4个
香菇 5朵
白糖 2小勺
剁椒 2小勺
料酒 2小勺
胡椒粉 适量
生抽 2小勺
香油 2小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好材料。香菇泡发,胡萝卜去皮,青椒去籽,做好清洗工作
  • 步骤 2/9
    臭豆腐,清水冲洗后,盘中码好
  • 步骤 3/9
    胡萝卜,香菇,青椒切成条
  • 步骤 4/9
    依次码在臭豆腐上面
  • 步骤 5/9
    当中打上鸡蛋
  • 步骤 6/9
    2小勺剁椒,2小勺白糖,2小勺料酒,少许胡椒粉,2小勺生抽,2小勺香油混合
  • 步骤 7/9
    搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    均匀淋在码好食材的臭豆腐上面
  • 步骤 9/9
    冷水上锅,开锅后,再蒸个6分钟左右即可
小贴士

1。臭豆腐经过发酵后,组织不紧致,所以冲洗工作需要轻动作。否则会把臭豆腐弄散掉

2。臭豆腐本身就有咸味,剁椒也有咸味,所以调料中不用再放盐了。

3。臭豆腐虽好,也不能多吃。臭豆腐含盐量超标,不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准,尤其高血压患者更要注意。

发布于 2024-06-09
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