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酱椒臭豆腐
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久醉绕心弦夏芙

某天在一饭店吃到这款鲜辣刺激的酱椒蒸臭豆腐，绝对是不折不扣的米饭杀手，看看配料做法很简单，回来立马学着做了一次感觉COPY的八九不离十，减辣改良版哦，就连家里平时很讨厌蒸臭豆腐的人都吃了四块，赶紧地记下来做法一起分享。

食材
大青椒 两根
桐庐臭豆腐 十块
豆豉 十几颗粒
虾皮 一勺
干红椒 一小个主要装饰
盐 适量
菜籽油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料。其它都是现成的，青椒剁碎用适量盐杀水，挤干备用。
  • 步骤 2/7
    热锅入菜籽油炒香豆豉。
  • 步骤 3/7
    再放青椒炒至略变色。
  • 步骤 4/7
    关火放入虾皮拌匀，几滴料酒调味。
  • 步骤 5/7
    将炒好的料用小勺子铺满每块豆腐，撒上干红椒圈。
  • 步骤 6/7
    大火蒸十分钟即可。
  • 步骤 7/7
    出锅后淋上几滴辣椒油更漂亮，可惜顾忌孩子没敢放。
小贴士

诀窍：1：臭豆腐要选嫩嫩的臭豆腐，适合清蒸。

          2：用菜籽油蒸臭豆腐是绝配，出来的汤汁黄油油的像是鸡汤般漂亮鲜美。

          3：可以直接用罐装青剁椒省去麻烦。我是怕现成的太辣才自己做的。

发布于 2018-11-26
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