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酱烧臭豆腐
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小文留

这是楼主在大学食堂里最喜欢的一道菜，几乎每天中午都要来上一块，这种红烧类的食物还是大灶烧出来的好吃，家里就是烧不出那味道。要说那到底是个什么味道，其实过了十多年早已记不清，但却有一份美好刻在心里，难道这是我的臭豆腐情意结？！

食材
臭豆腐 12块
大蒜 4瓣
辣椒（可选） 1颗
花生（可选） 1把
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    花生提前浸泡3小时以上，洗净沥干。蒜切厚片，辣椒切开。
  • 步骤 2/4
    臭豆腐洗净，用厨纸擦干，
  • 步骤 3/4
    不粘锅煎至两面金黄，取出待用。ps：土豪不怕浪费油的话，炸是最好的。有一块煎的太老了，最后的成品也证明稍嫩一点的好吃。
  • 步骤 4/4
    用原来的底油，爆香蒜和花生。加入臭豆腐、辣椒、生抽、老抽、蚝油、大半碗水，翻搅一下，加盖大火煮开。水开了以后继续煮约2分钟左右，不要开盖，让味道进到豆腐里。开盖加糖、盐调味，然后继续大火收汁。收得差不多了就可以装盘了，做法类似家常豆腐，只是换了主料。
发布于 2018-07-11
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