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香料酱烧老豆腐
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辛老酒挽旧友

豆腐撒一点青花椒,放一点八角,再加葱和酱油,会是什么味道呢?

闻着香,吃起来更香

食材
老豆腐 400克
生抽 2勺
老抽 1勺
青花椒 10-15个
葱段 5-6段
八角 1个
玉米油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    老豆腐水龙头冲干净,用纸张吸干表面水分
  • 步骤 2/7
    切成小于1厘米厚的长方形
  • 步骤 3/7
    不粘锅烧热,倒入油,趁热锅冷油,用长筷子????将豆腐一块块轻轻放入油锅中。油温太高,会溅起来。
  • 步骤 4/7
    人离灶台远一点,开大火煎一会儿
  • 步骤 5/7
    一两分钟后,关小火翻一面煎,中途观察每块豆腐的情况,不要煎太焦了。说明:喜欢外焦里嫩的可以多煎一会儿
  • 步骤 6/7
    先撒入青花椒,让油煸出花椒香味。倒入生抽,老抽,放一个八角,中火或小火烧一会儿。加入葱段盖上锅盖,小火焖烧十分钟左右
  • 步骤 7/7
    挑去葱段,将豆腐一块块夹起摆盘,淋上适量留在锅底的汤汁,完工
小贴士

老豆腐煎的时间太长火太大容易发硬,不好消化

发布于 2018-10-01
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