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黑木耳烧老豆腐
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境枪乘克剿

黑木耳烧老豆腐，一道很普通的家常菜，用的是卤水豆腐。尽管卤水豆腐有点偏苦但我还是喜欢它特有的味道，和黑木耳一起用豆豉酱烧的，很棒。

食材
卤水豆腐 400g
油 适量
盐 适量
黑木耳 适量
水淀粉 适量
蒜蓉豆豉酱 适量
生姜片 适量
自制剁椒 适量
白糖 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备老豆腐，生姜片，蒜蓉豆豉酱和自制剁椒酱
  • 步骤 2/12
    黑木耳泡开后用清水洗净，生粉加入清水融化
  • 步骤 3/12
    老豆腐切小块
  • 步骤 4/12
    热锅温油下入豆腐，煎至两面金黄捞起
  • 步骤 5/12
    留底油加入姜片，豆豉酱爆香
  • 步骤 6/12
    倒入豆腐和剁椒酱
  • 步骤 7/12
    再加适量老抽提色
  • 步骤 8/12
    加入开水和白糖后盖上转小火煮至入味
  • 步骤 9/12
    转大火加入黑木耳再盖上烧一分钟
  • 步骤 10/12
    加入适量鸡精
  • 步骤 11/12
    用水淀粉勾芡后熄火
  • 步骤 12/12
    撒上葱花即可
小贴士

1.这道菜先要加入白糖小火煮入味，这样能把甜味渗透进豆腐里面。

2.黑木耳最后加入能保持脆嫩口感。

发布于 2018-10-15
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