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剁椒蒸臭豆腐
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云南的臭豆腐和长沙、南京的臭豆腐不一样，云南的臭豆腐是将新鲜豆腐发酵2～3天，掌握好环境，让它自然“长毛”，发“臭”制作成。云南臭豆腐可谓花样百出，炖、煮、煎、炸、烤、炒等全有。什么烤臭豆腐、油炸臭豆腐、炖臭豆腐，臭豆腐火锅，火腿蒸臭豆腐、炒臭豆腐、水煮臭豆腐、臭豆腐鱼头汤...用石屏的臭豆腐做的腐乳更是香美。读书的时候最喜欢吃学校的蒸臭豆腐，咸酸香辣的剁椒裹着软嫩的臭豆腐想想都让人流口水。想多了就馋今天买了一盒石屏臭豆腐用剁椒蒸蒸来解馋。

时间:30分钟-1小时
食材
石屏臭豆腐 400g
油 适量
盐 适量
剁椒 2汤匙
香葱 3棵
蒜 1头
花椒粉 1小匙
鸡精 1小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备上述材料。石屏臭豆腐一盒，剁椒两汤匙、香葱3棵，蒜1头，花椒粉一小匙，鸡精一小匙。
  • 步骤 2/9
    将香葱的葱叶和葱白分开切好，蒜去皮切碎备用。
  • 步骤 3/9
    热锅冷油，放入葱白和蒜碎煸炒出香味。
  • 步骤 4/9
    放入剁椒和花椒粉煸炒出香味。
  • 步骤 5/9
    放入两匙生抽，少许盐和鸡精炒匀。
  • 步骤 6/9
    臭石腐放大碗中，浇上炒好的剁椒拌匀。
  • 步骤 7/9
    将拌好的臭放入小碗里。
  • 步骤 8/9
    放入蒸锅中蒸1小时，
  • 步骤 9/9
    蒸熟后撒上切好的葱叶再蒸3分钟即可。
小贴士

喜欢吃辣的人可以放一些辣椒粉和剁椒一起炒更开胃。

发布于 2020-03-17
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