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剁椒蒸酿豆腐
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一灯大师

今天上一道蒸菜，剁椒蒸酿豆腐，呵呵，懒人菜，快手蒸菜。一“塞”一“蒸”两步走，调味也单纯，以剁椒本身特有的咸鲜馨香味为主，零厨艺也能轻松搞定。

时间:10-30分钟
食材
油三角豆腐 适量
青剁椒 适量
红剁椒 适量
腌制肉末（肥瘦相间） 适量
黄酒 适量
豉油 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好材料，肉末腌制
  • 步骤 2/7
    将三角形的油豆腐最长边划拉一刀
  • 步骤 3/7
    将腌制肉末塞入
  • 步骤 4/7
    依此做法，将所有的豆腐塞入肉馅
  • 步骤 5/7
    将酿好的豆腐排入耐热容器中
  • 步骤 6/7
    将青、红剁椒倒入大碗中，添加黄酒，豉油，蚝油拌匀
  • 步骤 7/7
    浇淋在酿豆腐上，将容器放入锅中隔水旺火蒸制8-10分钟即成。
小贴士

1.肉末宜挑选肥瘦相间的（不要纯瘦的），蒸出来会比较香。肉末的常规腌制，以色、味为先，做法：加点糖，生抽、老抽，生粉，一点点胡椒粉拌匀，最后滴入少许香麻油即成。

2.剁椒的使用要注意咸度，有的牌子出品的剁椒会非常咸，要注意添加量，或者使用高汤来稀释后再使用。

发布于 2018-10-23
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