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腐乳排骨
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弹指情弦扣

腐乳所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。

腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。

腐乳不仅可以佐餐，还可以用于烧菜。善用腐乳，可以让中餐变化更丰富，滋味更有层次感。

食材
排骨 700g
腐乳 2块
腐乳汁 2汤匙
八角 2个
葱 2段
姜 1块
辣椒油 1/2汤匙
酱油 1汤匙
味精 1/4茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图。
  • 步骤 2/8
    排骨焯水洗净沥干备用。腐乳用勺子碾碎和腐乳汁，辣椒油混合。
  • 步骤 3/8
    锅里放油，煸炒八角葱姜。到出香味。
  • 步骤 4/8
    倒入调好的腐乳汁，和油混合均匀。
  • 步骤 5/8
    放入排骨，酱油。翻炒均匀。
  • 步骤 6/8
    对热水淹没排骨，大火煮开小火炖40分钟——1小时。
  • 步骤 7/8
    汤汁略干大火收汁即可。出锅放味精体味。
  • 步骤 8/8
    成品图。
小贴士

腐乳是咸的，所以不要放盐。

酱油就是老抽生抽的混合，也可以选择平常的红烧酱油等部分老抽生抽的酱油。总之，不能只放老抽，如果家里没有红烧酱油等，可以老抽生抽一比二混合。或者只用生抽。

发布于 2022-11-30
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