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玫瑰腐乳排骨
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柾羡

玫瑰排骨，不是玫瑰花做的，是用玫瑰色的豆腐乳跟排骨混合一起烧出来的，解油去腻，不需太多调料，味道糟香，色泽红亮，做法简单，实实在在的一道懒人版下饭菜！用玫瑰腐乳还可以做腐乳五花肉；这种做法是我母亲经常做的，所以自己也喜欢做，吃的时候自然也回想起儿时的温馨画面。

时间:10-30分钟
食材
排骨 1条
玫瑰腐乳 1/5瓶
油 2勺
生抽 1勺
料酒 2勺
白糖 1勺
水 1大碗
葱花蒜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨斩小块，洗净沥干水份。
  • 步骤 2/8
    将排骨放入开水锅中焯煮5分钟。
  • 步骤 3/8
    捞出，在凉水里漂洗，沥干水份备用。
  • 步骤 4/8
    锅烧热放少许油，放入一把蒜末煸香。
  • 步骤 5/8
    倒入焯好的排骨翻炒。
  • 步骤 6/8
    取玫瑰腐乳1/5瓶，将腐乳连同汤汁一起搅拌成糊状。
  • 步骤 7/8
    将搅拌成糊状的玫瑰腐乳倒入排骨中，再加入1茶匙生抽、2茶匙白糖、2茶匙料酒翻炒均匀后，加入一大碗开水，加盖大火煮沸转中火直至汤汁收浓，就可以了。由于腐乳已经比较咸了，所以不必再放盐。
  • 步骤 8/8
    出锅装盘，撒上葱花。特点：色泽红亮，糟香扑鼻，解油去腻，轻松脱骨。是一道特别好吃的下饭菜！
小贴士

也可以将拌匀的玫瑰腐乳排骨装在盘里，直接上屉在电饭锅里蒸熟，省去炒的步骤，出锅后撒上葱花即可。如果想要颜色再红亮一些，可以加入一勺红曲米一起烧煮，做出来的颜色就会更加漂亮。

发布于 2023-01-06
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