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辣松面包卷
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谋怪手访涎

肉松面包卷，大家一定不陌生，家喻户晓，咸甜好吃~今天这款我选用了辣松，淡淡的辣味，早餐的完美伴侣，配牛奶，配粥都可以。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 220克
鸡蛋 1个
牛奶 100克
盐 2克
白砂糖 25克
黄油 15克
酵母 2.5克
肉松适量 适量
沙拉酱 适量
香葱 2根
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    除黄油外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
  • 步骤 2/18
    然后加入黄油揉至完全扩展状态。
  • 步骤 3/18
    揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
  • 步骤 4/18
    发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
  • 步骤 5/18
    发酵好的面团，擀成正方形面片
  • 步骤 6/18
    放入28*28的烤盘，边缘整形好擀平，让面片薄厚相同
  • 步骤 7/18
    用叉子扎出无数的小眼
  • 步骤 8/18
    放入烤箱，底部放一碗热水，进行2次发酵，发酵至2倍大
  • 步骤 9/18
    发酵好取出，表面均匀的刷蛋液，牛奶，沙拉酱均可
  • 步骤 10/18
    撒上香葱碎，白芝麻
  • 步骤 11/18
    预热好的烤箱，上下火180度烘烤18分钟左右，表面金黄上色即可。
  • 步骤 12/18
    烤好取出脱模，放在烤网上稍稍放凉，不要凉透哦，散去基本的热气就可以了。
  • 步骤 13/18
    底部铺一张烘焙纸，将面包片翻过来，底部向上，均匀的刷上沙拉酱
  • 步骤 14/18
    在铺好肉松。
  • 步骤 15/18
    像卷蛋糕卷一样卷起来。
  • 步骤 16/18
    用烘焙纸包好，静置1个小时定型。（我习惯外面在包一层保鲜膜）
  • 步骤 17/18
    定型好打开烘焙纸，切成你喜欢大小的段
  • 步骤 18/18
    切面处抹上沙拉酱，粘上肉松就完成啦~
小贴士

拿起来面包卷试试温度，全放凉之后打开就没有问题了，可以定型。

不喜欢辣松的，也可用其他肉松代替。

发布于 2023-07-07
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