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香辣咸鱼
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蛋挞

这阶段都被“禽流感”闹的，谈禽色变，菜场里鱼虾走俏，我还是冰箱挖挖，好多海鱼干都没消灭掉，大的鱼干吃口有点弹压，嚼在嘴里鱼肉鲜香味十足，唇齿留香，回味无穷！

时间:10-30分钟
食材
咸鱼 400g
油 适量
生姜片 适量
大蒜子 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
八角 适量
老抽 适量
冰糖 适量
香菜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    这海鱼干很大，我用了鱼的4分之一，先放在清水中浸泡一夜后捞起洗净切块。
  • 步骤 2/10
    准备调料
  • 步骤 3/10
    油锅5分热先下入生姜片和大蒜子爆香
  • 步骤 4/10
    再加入花椒，干辣椒和八角爆香。
  • 步骤 5/10
    之后倒入鱼块，加入料酒。
  • 步骤 6/10
    加点老抽上色。
  • 步骤 7/10
    加入开水和冰糖，盖上大火烧开后转小火烧10分钟。
  • 步骤 8/10
    再打开转大火收汁后熄火。
  • 步骤 9/10
    盛入碗中，撒上香菜末即可
  • 步骤 10/10
    来碗米饭，好下饭。
小贴士

咸鱼浸泡时间要根据鱼肉本身的咸度 决定。

烧咸鱼时用小火闷烧10分钟，能使得鱼肉香味慢慢煮出。

发布于 2022-08-18
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