Name: 香辣咸戚风
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 鸡蛋 3个; 玉米油 50g; 低筋面粉 80g; 糖 25g; 盐 3g; 番茄酱 10g; 辣椒粉 2g; 胡椒粉 1g; 水 50g

香辣咸戚风

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香辣咸戚风

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 3个

玉米油 50g

低筋面粉 80g

糖 25g

盐 3g

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烹饪步骤

步骤 1/19

蛋黄里加入5克糖。
步骤 2/19

加入玉米油。
步骤 3/19

加入番茄酱、辣椒粉、胡椒粉搅匀。
步骤 4/19

加入水。
步骤 5/19

充分搅匀。
步骤 6/19

筛入低粉。
步骤 7/19

拌至无干粉，盖上湿布备用。
步骤 8/19

蛋清放在无水无油的盆中，滴几滴白醋。打出大的粗泡，再分次加入白糖，打发蛋白。
步骤 9/19

蛋白里分三次加入20克糖，打至九分发，拉出的蛋白离干性发泡差一点，尖端有一点点弯。
步骤 10/19

取三分之一的蛋白和蛋黄糊混合均匀。
步骤 11/19

再倒入蛋白盆里。
步骤 12/19

将蛋白和蛋黄糊混合均匀。
步骤 13/19

倒入模具中，170度烘烤30分钟。
步骤 14/19

提前预热烤箱180度，170度烘烤35分钟。
步骤 15/19

烤好出炉，立刻倒扣。
步骤 16/19

凉了再脱模。
步骤 17/19

成品。
步骤 18/19

切一块，看看，不错。
步骤 19/19

淋上番茄酱，漂亮又增味~

小贴士

1. 蛋白如果不加糖，很难打发，所以放了一点点帮助打发。

2. 蛋白打到干性发泡，或者九分发都可以。

发布于 2020-10-28

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