jxcaipu logo
香辣咸戚风
6.1万 热度 135 收藏
大概我在等你

香辣咸戚风

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
玉米油 50g
低筋面粉 80g
糖 25g
盐 3g
番茄酱 10g
辣椒粉 2g
胡椒粉 1g
水 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    蛋黄里加入5克糖。
  • 步骤 2/19
    加入玉米油。
  • 步骤 3/19
    加入番茄酱、辣椒粉、胡椒粉搅匀。
  • 步骤 4/19
    加入水。
  • 步骤 5/19
    充分搅匀。
  • 步骤 6/19
    筛入低粉。
  • 步骤 7/19
    拌至无干粉，盖上湿布备用。
  • 步骤 8/19
    蛋清放在无水无油的盆中，滴几滴白醋。 打出大的粗泡，再分次加入白糖，打发蛋白。
  • 步骤 9/19
    蛋白里分三次加入20克糖，打至九分发，拉出的蛋白离干性发泡差一点，尖端有一点点弯。
  • 步骤 10/19
    取三分之一的蛋白和蛋黄糊混合均匀。
  • 步骤 11/19
    再倒入蛋白盆里。
  • 步骤 12/19
    将蛋白和蛋黄糊混合均匀。
  • 步骤 13/19
    倒入模具中，170度烘烤30分钟。
  • 步骤 14/19
    提前预热烤箱180度，170度烘烤35分钟。
  • 步骤 15/19
    烤好出炉，立刻倒扣。
  • 步骤 16/19
    凉了再脱模。
  • 步骤 17/19
    成品。
  • 步骤 18/19
    切一块，看看，不错。
  • 步骤 19/19
    淋上番茄酱，漂亮又增味~
小贴士

1. 蛋白如果不加糖，很难打发，所以放了一点点帮助打发。

2. 蛋白打到干性发泡，或者九分发都可以。

发布于 2020-10-28
204
相关菜谱
写评论