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芥末培根咸戚风
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定半暮未凉
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吃多了甜蛋糕,做个咸戚风换换口味
时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
3个
细砂糖
30g
葵花籽油
50ml
水
50ml
盐
3g
培根
2片
颗粒芥末酱
2茶勺
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/18
称量好所需原料
步骤 2/18
将培根切细条,不加油在锅中炒香后盛出
步骤 3/18
冷却后加入配方外的一大茶匙低筋粉,搅拌均匀。这样可以防止其拌入蛋糕糊后沉积在底部
步骤 4/18
将蛋黄和10g白砂糖、盐 混合搅打到颜色发白
步骤 5/18
加入颗粒芥末酱,混合均匀
步骤 6/18
分次加入葵花籽油,搅打至乳化
步骤 7/18
加入水,搅匀
步骤 8/18
将面粉过筛加入,搅拌均匀
步骤 9/18
将蛋白加入到打蛋桶中
步骤 10/18
先旋转至2档,启动搅打
步骤 11/18
因为原料太少有打蛋头搅打不充分的情况,我将筒身旋松,用手轻推着将筒身稍微倾斜一点,就可以了
步骤 12/18
分2次加入白砂糖
步骤 13/18
将蛋白打发
步骤 14/18
将打发的蛋白分两次加入到蛋黄面糊中,切拌均匀
步骤 15/18
加入裹了面粉的培根丝切拌均匀
步骤 16/18
倒入戚风模具中,轻磕震出气泡
步骤 17/18
放入已经提前预热的烤箱中170℃,烤制30分钟左右
步骤 18/18
烤好出炉后马上倒扣直至完全冷却,再进行脱模
小贴士
培根炒香、冷却后要加入低筋粉拌匀,这样可以防止其拌入蛋糕糊后沉积在底部,烤好后培根丝会均匀的分布在蛋糕中的。
发布于 2020-01-17
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