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香辣咸戚风
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食物的搭配有时真是很微妙的事情。说起蛋糕，你的脑海里一定是低粉、鸡蛋、糖---而甜辣酱、番茄酱、胡椒粉、辣椒粉之类与蛋糕一点不搭的食物，一起出现在一个蛋糕里，该是什么感觉？你一定觉得很怪，是的，不过这种混搭风格，它有一个正确的打开方式，那就是甜辣酱。吃这款香辣咸戚风，一定要搭配甜辣酱，很正宗的甜辣酱，会让你的嘴巴有一次奇妙的感受。如果空口吃这款香辣咸戚风，入口很寡味，不甜、还有点点辛辣的味道，说不上是啥味道。但是如果有了甜辣酱，立刻不一样啦，突出了甜辣口感，当然还是以甜为主，那偶尔蹦出的小辣椒，又会让你的舌尖有点小刺激，真的很奇妙。让吃惯了甜腻的蛋糕，有了新的变化。所以说，每一款食物都有它正确的打开方式。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
糖 25g
盐 3g
芥花籽油 50g
低粉 80g
番茄酱 6g
甜辣酱 4g
辣椒粉 1小勺
胡椒粉 1g
水 45g
甜辣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将蛋黄和蛋白分开后，在蛋黄里加入5克糖，搅打均匀。
  • 步骤 2/9
    加入50克芥花籽油搅匀。
  • 步骤 3/9
    加入6克番茄酱、4克甜辣酱、1小勺辣椒粉、1克胡椒粉搅匀。
  • 步骤 4/9
    加入45克水搅匀，筛入80克低粉。
  • 步骤 5/9
    拌至无干粉，盖上湿布备用。
  • 步骤 6/9
    蛋白里分三次加入20克糖，打至九分发，拉出的蛋白离干性发泡差一点，尖端有一点点弯。
  • 步骤 7/9
    将蛋白和蛋黄混合均匀。
  • 步骤 8/9
    倒入模具中，170度烘烤30分钟。（忽略下模具，应该是6寸圆模）
  • 步骤 9/9
    冷却后脱模，淋上甜辣椒，开吃。
小贴士

1、蛋白如果不加糖，很难打发，所以放了一点点帮助打发。如果用木糖醇打蛋白，成品可能会有一点回缩。

2、做中空戚风，打到干性发泡，或者九分发都可以。

发布于 2020-01-15
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