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香辣咸戚风
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食物的搭配有时真是很微妙的事情。说起蛋糕,你的脑海里一定是低粉、鸡蛋、糖---而甜辣酱、番茄酱、胡椒粉、辣椒粉之类与蛋糕一点不搭的食物,一起出现在一个蛋糕里,该是什么感觉?你一定觉得很怪,是的,不过这种混搭风格,它有一个正确的打开方式,那就是甜辣酱。吃这款香辣咸戚风,一定要搭配甜辣酱,很正宗的甜辣酱,会让你的嘴巴有一次奇妙的感受。如果空口吃这款香辣咸戚风,入口很寡味,不甜、还有点点辛辣的味道,说不上是啥味道。但是如果有了甜辣酱,立刻不一样啦,突出了甜辣口感,当然还是以甜为主,那偶尔蹦出的小辣椒,又会让你的舌尖有点小刺激,真的很奇妙。让吃惯了甜腻的蛋糕,有了新的变化。所以说,每一款食物都有它正确的打开方式。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
25g
3g
芥花籽油 50g
低粉 80g
甜辣酱 4g
辣椒粉 1小勺
45g
甜辣酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将蛋黄和蛋白分开后,在蛋黄里加入5克糖,搅打均匀。
  • 步骤 2/9
    加入50克芥花籽油搅匀。
  • 步骤 3/9
    加入6克番茄酱、4克甜辣酱、1小勺辣椒粉、1克胡椒粉搅匀。
  • 步骤 4/9
    加入45克水搅匀,筛入80克低粉。
  • 步骤 5/9
    拌至无干粉,盖上湿布备用。
  • 步骤 6/9
    蛋白里分三次加入20克糖,打至九分发,拉出的蛋白离干性发泡差一点,尖端有一点点弯。
  • 步骤 7/9
    将蛋白和蛋黄混合均匀。
  • 步骤 8/9
    倒入模具中,170度烘烤30分钟。(忽略下模具,应该是6寸圆模)
  • 步骤 9/9
    冷却后脱模,淋上甜辣椒,开吃。
小贴士

1、蛋白如果不加糖,很难打发,所以放了一点点帮助打发。如果用木糖醇打蛋白,成品可能会有一点回缩。

2、做中空戚风,打到干性发泡,或者九分发都可以。

发布于 2020-01-15
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