jxcaipu logo
冰糖红烧肘子
1万 热度 192 收藏
枯萎settlement

从学做饭到现在也快2年了~妞发现自己成功率最高，也较常做的就是红烧系列了！自认为可以成为我的拿手菜了呢，不过还得等两个多月后火星娃来确认下：）

时间:1-2小时
食材
肘子 2个
可乐 半瓶
八角 1颗
花椒 适量
干辣椒 3根
桂皮 3小片
茴香 适量
丁香 2根
月桂树叶 1片
生抽 4大勺
老抽 1大勺
耗油 1小勺
蒜蓉辣椒将 1小勺
冰糖 3颗
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将肘子解冻
  • 步骤 2/9
    大料备好
  • 步骤 3/9
    去血沫：将肘子凉水入锅煮，水开后撇掉血沫，然后把水倒掉
  • 步骤 4/9
    重新加水至3/4处，加入半瓶可乐
  • 步骤 5/9
    继而加入生抽
  • 步骤 6/9
    老抽
  • 步骤 7/9
    蚝油
  • 步骤 8/9
    蒜蓉辣椒酱
  • 步骤 9/9
    当水开后，转小火，加入大料；煮2小时，当肉煮烂时即可食用
小贴士

相信大家都有自己的一套做法，但是妞也是想跟大家分享下自己的心得

首先是肉质，一定要新鲜，这样做出的味道更香（无奈妞在美国买的不是真空包装，就是冷冻的...这就跟国内比不上了）。

再者就是备齐各种大料，适量的大料能让肉的腥味不是很重，并且自身带的香味能很好地跟肉本身结合。

最后就是一定要慢慢炖，最好不要高压锅，这样更能让香味入肉，口感也不像高压锅里炖出来的那么松垮，而是软嫩滑口

对，说在制作过程，只要“严格”遵照以下4个步骤，一定能做出让大家都齐口相赞的红烧各种肉！！0失败！

步骤1：去血沫（也称飞水，就是先把肉放在水中煮开（第一次），去掉血沫，重新加凉水）

步骤2：大料最后放（在第二次水开后再放进去，去腥气，入味）

步骤3：小火炖到烂（这个过程不能急，一定要慢慢炖）

步骤4：大火收水（最后这步，把肉里的精华都浓缩了，拌饭炒菜都很不错）

发布于 2025-02-08
161
相关菜谱
写评论