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红烧肘子
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squeeze小樱

秋天来了，贴秋膘吧！只需简单几个步骤，就能做成一只“闷骚”型的肘子。看似油腻肥厚，其实瘦肉都在肉皮下面，拿筷子轻轻一拨就行。喜欢吃肉的童鞋，还能hlod住吗。

时间:1-2小时
食材
肘子 1500g
冰糖 50g
葱白 1段
姜 4片
八角 2个
花椒 少许
香叶 4片
蚝油 2大勺
老抽 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    肘子洗净，从中间剖开，切至中间的骨头。
  • 步骤 2/12
    然后用刀尖慢慢分离骨头和筋络。
  • 步骤 3/12
    肘子入锅，加淹没过猪肘的凉水，放两大勺料酒飞水，煮开后即可捞起沥干水份。
  • 步骤 4/12
    用镊子拔干净细毛
  • 步骤 5/12
    葱姜大料备用
  • 步骤 6/12
    用镊子在肘子皮上扎若干个小孔，便于入味
  • 步骤 7/12
    炒锅倒油放入30g冰糖
  • 步骤 8/12
    小火炒糖色
  • 步骤 9/12
    放入肘子，让肘子均匀沾满糖色
  • 步骤 10/12
    锅中放入葱姜大料，蚝油，老抽，倒入开水
  • 步骤 11/12
    水开后转入紫砂锅中，放适量盐和剩余冰糖，炖2个小时，用筷子轻轻能扎透即好
  • 步骤 12/12
    取出，炒锅里大火收汁，撒入香葱粒点缀
小贴士

无

发布于 2019-11-28
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