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红烧肘子
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新绿籍

红烧肘子对于我来说很少制作，一来是家里那爷俩喜欢吃肉多的，不太爱啃骨头，呵呵，二来制作起来比较费时。自从看到红姐的冰糖肘子，就被那红亮的色泽吸引了，于是就跃跃欲试的想制作，终于参照红姐的方法，再根据自己的习惯制作了这款红烧肘子，虽说没有红姐的那么漂亮，但味道却是很棒，爷俩吃得好开心呀。我现在制作肉类基本上都会采用高压锅，即节省时间，食物又软烂入味，对于上班一族来说太方便快捷啦。材料：肘子一个、冰糖20克、油菜100克、生姜15克、葱20克、大料2个、桂皮一小块、山楂5片、红枣2个、酱油、盐和油适量。

时间:1-2小时
食材
肘子 1个
冰糖 20g
油 适量
盐 适量
油菜 100g
生姜 15g
大葱 20g
大料 2个
桂皮 1块
红枣 2个
山楂片 5片
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将买回来的肘子泡在温水中半小时以上，刮去了表皮的污垢，剔除猪毛，然后清洗干净。
  • 步骤 2/15
    锅中注满清水，放几片姜，将水炖开，然后将肘子放入，煮出污沫后，将水倒掉，肘子清洗干净，控净水。
  • 步骤 3/15
    将肘子表皮抹上一层酱油，晾干，再扎上一些小孔，方便入味和防止皮收缩太厉害，熟后还是有些收缩的。
  • 步骤 4/15
    炒锅中倒些油，放入打碎的冰糖沙（也可以用粗砂糖代替）
  • 步骤 5/15
    小火慢慢的将糖炒至变色
  • 步骤 6/15
    将肘子放入，表皮上色至变成亮红色。
  • 步骤 7/15
    翻面煎制，两面都上色
  • 步骤 8/15
    加入水
  • 步骤 9/15
    再放入调味料：生姜、大葱、大料、桂皮、山楂、红枣、盐等
  • 步骤 10/15
    将水煮开了
  • 步骤 11/15
    然后倒换到高压锅炖煮。
  • 步骤 12/15
    油菜择洗干净
  • 步骤 13/15
    锅内放入清水，烧开后将油菜放入稍焯一下捞出
  • 步骤 14/15
    取盘子将油菜和圣女果摆放好
  • 步骤 15/15
    将烧好的肘子放入盘中即可上桌啦。
小贴士

我制作的肘子酱色深，不是很红亮，下次要多放冰糖，少放酱油。

高压锅炖煮的肘子特别软烂入味，适合上班一族选择。

发布于 2020-08-11
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