云吞面 - 云吞面的做法,云吞面怎么做好吃,云吞面的家常做法 - 京细菜谱

云吞面

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云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现在往往多用虾仁。

时间:1-2小时

食材

荞麦面 50g

面粉 100g

猪肉 200g

龙须面 50g

虾皮适量

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烹饪步骤

步骤 1/7

将荞麦面和面粉和匀，擀成大薄片（越薄越好）。
步骤 2/7

切成大小均匀的去吞皮。
步骤 3/7

猪肉剁碎。加入虾皮，盐，姜，葱末，胡椒粉，生抽，鸡精，香油拌匀。取一张面皮，放入馅料。
步骤 4/7

从窄的一边卷起我，然后捏紧两端，双手对折，包成云吞生坯。
步骤 5/7

锅加水烧开，下入龙须面和云吞，最后放上少许油菜煮至熟
步骤 6/7

碗中放盐，生抽，胡椒粉和香油。
步骤 7/7

浇上烧开的鸡汤和煮熟的云吞面，即可。

小贴士

这次用的是粗粮做的云吞皮，如果用手工擀的话是越薄越好。另外馅里的虾皮可以换成虾仁，味道更好。

发布于 2022-09-23