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鲜虾云吞面
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心远钟疏是

云吞面是广东地道小吃的一种。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现,但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。据考据,云吞面最早在清末民初,广州的西关一带出现,相传是同治年间从湖南传入。

时间:10分钟内
食材
鲜虾 30g
面 100g
馄饨 80g
菊花菜 30g
芝麻油 适量
盐 适量
紫菜 10g
蘑菇精 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉用刀剁成肉糜，边剁边加入姜水，让肉吃到饱和状态，再放入盐适量，搅打上劲，就可以包云吞了
  • 步骤 2/9
    包好的云吞可以直接煮，也可以马上放冰箱冷冻，留着以后吃
  • 步骤 3/9
    鲜虾剪去头尾
  • 步骤 4/9
    准备好食材，一个面饼，大概6个云吞
  • 步骤 5/9
    锅里坐适量的水
  • 步骤 6/9
    等水开下入面和虾，盖盖煮到剩一点白芯
  • 步骤 7/9
    下入云吞和紫菜，盖盖中火焖2分钟，注意容易溢锅，要看着，留一条缝
  • 步骤 8/9
    等煮到云吞上浮透明时加入胡椒粉，香油，盐适量
  • 步骤 9/9
    放入菊花菜，蘑菇精适量，出锅
小贴士

虾和面一起下是为了虾的味道能更多煮到面里，因为云吞的皮很薄，煮的时间非常短，所以要先下入面后下云吞

云吞肉里加姜水是为了嫩肉提鲜去腥的

这个菜谱是一个人的量，亲可以根据直接的需要加量

发布于 2019-12-23
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