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鲜虾云吞面怎么做？
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京细菜谱

将猪肉、虾仁、马蹄加调料和成馅，包好云吞入锅煮熟，煮熟面装碗里，碗里加生菜、云吞，最后淋入高汤即可

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋面 2块
云吞皮 1包
半肥猪肉 200g
虾仁 150g
生抽 1勺
盐 1勺
高汤 适量
糖 适量
生粉 2勺
鸡粉 适量
料酒 少许
胡椒粉 少许
香油 少许
海天大红浙醋 1勺
生菜 适量
韭黄 少许
鸡蛋 1个
马蹄 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将虾仁洗净、挑去虾肠、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎
  • 步骤 2/6
    将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；打入一个鸡蛋；放入适量生抽、白糖、鸡粉、料酒、生粉和少许香油
  • 步骤 3/6
    用筷子顺着同一个方向搅拌均匀后，取云吞皮一张，放入适量馅料于中央，沿馅料周围涂点水、对折、用手黏合云吞皮；最后用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
  • 步骤 4/6
    全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
  • 步骤 5/6
    再次将水烧开，放入面煮熟
  • 步骤 6/6
    煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。另，可在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料。
发布于 2020-04-09
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