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鲜虾云吞面
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越狱alas

第一次吃云吞面是十几年前在广州。和老公一起旅游去了广州，才知道南方人不是不吃面的，而是把面吃到了精致，精髓。不只是面做的精细，而且面的品种也特别的多，这云吞和面一起煮的方法我也是那次才见到的。自己在家煮面的时候多是直接煮面，很少和云吞一起煮的，今儿为了做这个云吞面，买了面条还买了馄饨皮儿。卖面条的小丫头问“阿姨，你这买了面条怎么还买皮子啊？”。我说我要煮云吞面，她说啥子是个云吞面噢，我告诉了她，她说你们城里人真是吃的精，一碗面还弄这么多的花头。

时间:10-30分钟
食材
肉馅 50g
鲜虾 15只
大葱 适量
姜 适量
生抽 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
馄饨皮 适量
水面条 适量
小青菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好肉馅和虾，青菜洗好。
  • 步骤 2/6
    虾留下几只，余下的虾去皮后用刀背斩成虾泥。
  • 步骤 3/6
    加入生抽，盐，葱末，姜末，胡椒粉，适量水搅拌成云吞馅。
  • 步骤 4/6
    把云吞包好。
  • 步骤 5/6
    小锅放清水，烧开后下入云吞煮半分钟后下面条，煮到面熟。
  • 步骤 6/6
    碗中放入盐，胡椒粉，用滚鸡汤冲开，捞入面和云吞。 余下的虾和青菜在煮面的汤里烫一下摆在碗里。一碗鲜美的云吞面就好拉。
小贴士

1：虾去皮后要用刀前斩，不用斩的太细，有些颗粒的品感更好。

2：煮时先煮云吞，然后再下面，这样可以一起成熟。

3：用清水煮面，汤头浇面，这样面条更清爽。

发布于 2020-01-09
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