鲜虾云吞面 - 鲜虾云吞面的做法,鲜虾云吞面怎么做好吃,鲜虾云吞面的家常做法 - 京细菜谱

鲜虾云吞面

3.3万热度 136 收藏

骑毛驴追飞机郁

关注

鲜虾云吞是粤菜中的美食小吃之一，包的方法和我们上海小馄饨一样的，皮子是那种很薄很薄的，口感很有筋道，自己用高粉做的皮子，虾仁用的是泰国河虾仁，和海虾相比腥味少一些。面条懒得做了，用了某一牌子的方便面，这种方便面口感很好。

食材

猪腿肉 250g

泰国河虾仁 200g

高筋面粉 250g

油适量

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

高粉中加入2克盐拌匀
步骤 2/19

用温水和成光滑的面团，静置20分钟
步骤 3/19

猪腿肉洗净后剁成肉末
步骤 4/19

加入料酒，盐，蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止
步骤 5/19

虾仁洗净后沥干水分
步骤 6/19

用刀背把虾仁一个个压扁（这样容易入味）
步骤 7/19

准备黑胡椒，生姜片和柠檬
步骤 8/19

准备葱花和方便面
步骤 9/19

压扁的虾仁里加入料酒，姜片，盐，挤上柠檬汁和磨上黑胡椒
步骤 10/19

加入蛋清搅拌均匀后待用
步骤 11/19

把面团擀扁后用压面机压成最薄的薄皮
步骤 12/19

切成皮子
步骤 13/19

每一张皮子里加入猪肉末和虾仁
步骤 14/19

自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中捏紧即成
步骤 15/19

碗中加入葱花，盐，鸡精冲入开水调匀
步骤 16/19

锅内水开后先下云吞再把方便面加入
步骤 17/19

盖上大火煮开
步骤 18/19

煮到云吞个个浮起即可
步骤 19/19

上桌

小贴士

1.皮子用高筋面粉口感更佳。

2.虾仁加入柠檬汁能起到去腥增香作用。

发布于 2022-08-12