虾仁云吞面 - 虾仁云吞面的做法,虾仁云吞面怎么做好吃,虾仁云吞面的家常做法 - 京细菜谱

虾仁云吞面

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起码子达人

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逛超市，看到有很新鲜的虾仁，买了一包回来做了虾仁云吞面，真好吃。

鲜虾云吞面也是广州人喜爱的传统小食之一。广式鲜虾云吞面皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鲜蛋、虾仁等。

时间:1-2小时

食材

猪肉馅 500g

虾仁 300g

鸡蛋 3个

杏鲍菇半个

云吞皮子 750g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

准备好食材，
步骤 2/16

杏鲍菇洗净切碎，
步骤 3/16

猪肉馅放入炒锅，加姜末葱花，
步骤 4/16

磕入2个鸡蛋，加盐，糖，料酒，先抽，鸡精，
步骤 5/16

加些植物油，芝麻油，胡椒粉，往一个方向搅拌上劲，
步骤 6/16

期间加2次清水，每次1小勺，往一个方向搅拌上劲，
步骤 7/16

虾仁解冻，切小段，我这个是处理好的虾仁，不用再去虾线了，虾仁不要切的太小，大些有嚼头。
步骤 8/16

把杏鲍菇与虾仁放入猪肉馅里，
步骤 9/16

搅拌匀，
步骤 10/16

虾仁肉馅就做好了。
步骤 11/16

取云吞皮一张，放入适量馅料于中央，
步骤 12/16

沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮，
步骤 13/16

再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式，
步骤 14/16

用鸡蛋皮，紫菜，做成汤汁，
步骤 15/16

锅里开水，放入云吞，放入细面条煮开，过一遍冷水再煮开，再过点冷水煮开就盛出，
步骤 16/16

煮熟的面盛于碗中，上面放上云吞，淋上煮开的紫菜蛋汤，撒些葱花，即可上桌。

小贴士

1.云吞比较少，所以煮的时间也比馄饨少些。

发布于 2022-06-14