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云吞面
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燕杀戮横行

云吞面是香港特色美食之一，也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。云吞面起源于广州。

食材
猪肉馅 150g
虾 100g
小馄饨皮 150g
卷面 100g
韭黄 50g
蚝油 适量
盐 适量
料酒 适量
鸡精 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备的材料。
  • 步骤 2/16
    韭黄洗净切碎。
  • 步骤 3/16
    虾仁一半剁碎，一半留用。
  • 步骤 4/16
    猪肉馅里加入姜末，加入生抽。
  • 步骤 5/16
    淋入料酒。
  • 步骤 6/16
    加入蚝油。
  • 步骤 7/16
    撒入胡椒粉。
  • 步骤 8/16
    加入鸡精和适量高汤、香油拌匀。
  • 步骤 9/16
    韭黄放入猪肉馅里。
  • 步骤 10/16
    下入虾仁和虾仁泥拌匀。
  • 步骤 11/16
    把馅包入小馄饨皮中包好。
  • 步骤 12/16
    锅中放入高汤，加入精盐。
  • 步骤 13/16
    撒入胡椒粉烧开。
  • 步骤 14/16
    另一锅中水开，下入面条煮开捞出放入碗中。
  • 步骤 15/16
    下入小馄饨煮熟放入碗中。
  • 步骤 16/16
    碗中加入香葱，倒入热好的高汤即可。
小贴士

包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会出来。

发布于 2022-09-16
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