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香酥粒餐包
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梦如南筏痴珍

首次用面包机做面包，手终于得到解放，那种要断气的感觉已无法承受。因为无米的关系买不起厨师机，先用面包机帮帮手，这款香酥粒餐包，我很满意，有空跟着我试试。

时间:1-2小时
食材
面包粉 200g
低筋面粉 50g
蛋液 适量
香酥粒 适量
即发干酵母 3g
盐 3g
炼奶 50g
牛奶 130g
黄油 25g
细砂糖 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    除黄油外，所有材料放入面包机内桶。
  • 步骤 2/6
    选择1号高级面包程序揉面20分钟，按住暂停键，开盖加入黄油，转2号普通面包程序，选择500克、浅色模式，启动后机器开始揉面。
  • 步骤 3/6
    发酵至2小时04分时，机器会搅拌排气一次，此时取出面团，拿出搅拌棒，把面团分割成几份（大小随自己喜欢)。
  • 步骤 4/6
    整形进行第2次发酵。
  • 步骤 5/6
    约1个小时后发酵到2倍大，面才表面刷蛋液，撒适量香酥粒。
  • 步骤 6/6
    放入预热的烤箱中层，上下火，烤15分钟。
小贴士

1、天气越来越热，室温也慢慢升高，面包机操作需要注意控温，不要温热的液体，直接用冷或冰牛奶，黄油从冷藏取出后直接使用，这样可以在长时间的揉面过程中降低面团温度。

2、全程按文中所述操作就行，不同品牌的面包机具体按模式时间来调整。

3、为了减轻面包机上色过重的缺点，所以需要提前8分钟结束烘烤，烘烤时间40分钟足够让面包完全成熟，烤完立即取出晾凉，全凉后切片装袋保存。

发布于 2022-09-10
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