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酥粒餐包
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帅呆scarcity

总做吐司是不是有点腻烦，总吃是不是也吃够了。那么今天来个改变吧，面包机和烤箱结合的作品，酥粒餐包，作为早餐再好不过了，再配上一杯牛奶，美哉美哉！虽然第一次做，成品不那么漂亮，但是味道还是不错滴！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
牛奶 80g
鸡蛋 1个
白砂糖 40g
盐 3g
酵母 4g
玉米油 35g
蜜豆 120g
高筋面粉 20g
水 100g
低筋面粉 30g
白糖 15g
玉米油 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    汤种：高筋面粉20克，水100克放入小锅中拌匀，
  • 步骤 2/17
    用小火熬成糊状即成汤种，取90克凉透备用
  • 步骤 3/17
    汤种90克、牛奶80克、鸡蛋1个、白砂糖40克、盐3克，放入面包桶中
  • 步骤 4/17
    高筋面粉270克、酵母4克放入
  • 步骤 5/17
    揉光滑，加入玉米油
  • 步骤 6/17
    揉出薄膜，进行第一次发酵, 基础发酵至原来2倍大
  • 步骤 7/17
    将发酵好的面团排掉空气，滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 8/17
    酥粒：低粉30克，糖15克、玉米油15克
  • 步骤 9/17
    跟低粉和糖粉搅拌即可
  • 步骤 10/17
    分割成12份
  • 步骤 11/17
    取一份按扁，包入蜜豆
  • 步骤 12/17
    包好餐包
  • 步骤 13/17
    放入模具中
  • 步骤 14/17
    二次发酵至二倍大，刷蛋液
  • 步骤 15/17
    撒酥粒，
  • 步骤 16/17
    烤箱180度预热，中下层，烘烤25分钟左右
  • 步骤 17/17
    出炉，酥粒有点多了
小贴士

上色后加盖锡纸，烤制时间依据自家烤箱而定

发布于 2019-07-10
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