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奶酥粒餐包
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉
180g
清水
100g
酵母
4g
细砂糖
50g
精盐
3g
水
30g
蛋液
50g
无盐黄油
20g
糖粉
15g
低筋面粉
25g
奶粉
2g
蔓越莓干
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/21
食材图片
步骤 2/21
将液种材料高筋面粉100g、清水100g、倒入盆里搅拌均匀。
步骤 3/21
将步骤3材料倒入面包机桶里。
步骤 4/21
启动自主和面程序18分钟
步骤 5/21
液种面团搅拌结束
步骤 6/21
放入盆里室温一个小时后放入冰箱冷藏16个小时后取出来。
步骤 7/21
撕成块放入面包机桶里
步骤 8/21
将主材料除黄油以外全部倒入面包机桶里
步骤 9/21
面包机设置自主和面功能
步骤 10/21
搅拌一个程序后放入切成小丁的黄油,继续启动自主和面程序。
步骤 11/21
程序结束后检查可以拉出薄膜
步骤 12/21
面团在面包机里进行二次发酵成二倍大既可以进行下一个步骤了
步骤 13/21
取出发酵好的面团在案板上排气松弛15分钟
步骤 14/21
分割成每个40g小面团,进行两次的揉搓摆放在烤盘里进行第三次发酵
步骤 15/21
奶酥粒材料;糖粉15g、低筋面粉25g、奶粉2g、黄油20g.
步骤 16/21
面团醒发的间隙就可以制作酥粒了,将步骤15的全部材料倒入一个器皿里,用手搓成小颗粒即成为酥粒。蔓越莓切成小粒。
步骤 17/21
发酵成2倍大吼在上面刷上蛋液
步骤 18/21
再将酥粒均匀的洒在面包坯上
步骤 19/21
在京蔓越莓粒洒在上面
步骤 20/21
烤箱提前预热10分钟180°上下火烤20分钟
步骤 21/21
成品图
小贴士
1、要想面团更加光滑可以增加一次柔面的过程,因为这个餐包上面撒上奶酥粒可以掩盖面团的不光滑。
2餐包里也可以根据自己的喜欢在里面放入馅料(豆沙。五仁、椰蓉等、、、、)
发布于 2020-02-13
77
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