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奶酥粒餐包
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祈祷vanish

这是跟着如莲静心老师学做的，做好后满屋的椰蓉味，非常的香，面包也很柔软，不错的早餐。虽然时间液种的时间长，但是做好后放入冰箱也不用管它，第二天再做。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 280g
清水 100g
酵母 4g
细白砂糖 50g
盐 3g
水 30g
蛋液 50g
无盐黄油 30g
糖粉 15g
低筋面粉 25g
奶粉 2g
黄油 20g
全蛋液 适量
蔓越莓干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将液种材料：高筋面粉100克，清水100克，酵母1克混合搅拌均匀。
  • 步骤 2/16
    室温放一个小时后，放冰箱发酵16个小时以上。
  • 步骤 3/16
    取出撕成小块，放进面包桶。然后依次加入面包材料： 水30克、蛋液50克、细砂糖50克、盐3克、高筋面粉180克、酵母4克。启动和面程序。
  • 步骤 4/16
    一个程序结束后，加入软化的黄油，再启动一个和面程序。
  • 步骤 5/16
    启动发酵程序，发酵45分钟左右至原来的2.5倍大。
  • 步骤 6/16
    取出排气，分成12份，分别肉圆，盖上保鲜膜醒15分钟。
  • 步骤 7/16
    15分钟后再每个面团揉一次，揉好后放入烤盘。
  • 步骤 8/16
    烤箱200度1分半拔掉电源（因为我的烤箱没有发酵功能）底部放入一盆热水，进行二次发酵。
  • 步骤 9/16
    做奶酥粒：把糖粉15克，低粉25克，奶粉2克，软化 的黄油20克，放入盆中。
  • 步骤 10/16
    搓成小粒状。
  • 步骤 11/16
    准备蔓越莓干和搓好的奶酥粒。
  • 步骤 12/16
    发酵好的面团取出刷上蛋液
  • 步骤 13/16
    撒上奶酥粒和蔓越莓干，我撒的有点多了，不过很香哦。
  • 步骤 14/16
    放入预热好的烤箱，200度，下层，上下火，烤20分钟左右。
  • 步骤 15/16
    出炉。
  • 步骤 16/16
    内部组织非常柔软，美味的面包。
小贴士

面包内可以根据自己的爱好包上喜欢的馅。

发布于 2019-08-16
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