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麻辣粉蒸鸡
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仙人球

粉蒸肉有很多做法，有的地方要用荷叶蒸，有的地方底下垫上豆腐皮或者豌豆，有的肉里要拌上甜面酱，用料也各不一样，家里没猪肉，就用鸡肉代替吧。第一次做粉蒸鸡，味道不错，麻辣适中，是家人喜欢的口味。

时间:1-2小时
食材
三黄鸡 500g
麻辣蒸肉粉 80g
小葱 3g
豆瓣酱 适量
花椒粉 3g
胡椒粉 3g
酱油 4g
料酒 4g
白糖 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    材料，三黄鸡 麻辣蒸肉粉 料酒 花椒粉 姜 酱油 郫县豆瓣酱 糖 大葱 胡椒粉
  • 步骤 2/7
    做法：三黄鸡清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的块（每块重约60克），大葱切成末 姜切成片把三黄鸡块用料酒 酱油 花椒粉 胡椒粉少许盐 姜片葱末 白糖
  • 步骤 3/7
    拌均匀，腌制半小时或一小时
  • 步骤 4/7
    把腌好的鸡块拌上豆瓣酱和蒸肉粉
  • 步骤 5/7
    加少许水拌均匀，使每一块肉上都均匀地沾上粉
  • 步骤 6/7
    把鸡块放大碗里，放进蒸锅里
  • 步骤 7/7
    大火蒸1小时左右就好了将蒸好的粉蒸鸡肉块倒扣在一个盘内，撒上葱花即可。
小贴士

鸡肉必须先用调味腌渍入味。

鸡肉拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡；

粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。

盐就不要放了，因为豆瓣酱是咸的，蒸肉粉也是咸的

发布于 2022-09-10
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