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麻辣粉皮鸡
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WuLi故事
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食材
鸡公 适量
粉皮 适量
老姜 适量
花椒 适量
生抽 适量
辣椒面 适量
干辣椒 适量
十三香 适量
芝麻粉 适量
香葱 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡公一块，水开后焯一下，用热水洗干净。
  • 步骤 2/8
    再烧锅水，烧开后放几片老姜，鸡煮开后，关成小火，煮45分钟左右捞出，放凉后切片。鸡汤盛出备用。
  • 步骤 3/8
    粉皮一小把，放入盆中加开水泡。（泡的时间长，煮的时间就短，泡的时间短，就要久煮一下）。
  • 步骤 4/8
    水烧开后，煮一下捞出。
  • 步骤 5/8
    辣椒油做法：辣椒面放入碗中，菜油烧热，关火，油稍微冷一点，舀一点在辣椒面中
  • 步骤 6/8
    再在碗中加芝麻，加热油
  • 步骤 7/8
    最后放入干辣椒，倒入剩下的热油
  • 步骤 8/8
    汤料的熬制:鸡汤放入锅中，加人芝麻粉、生抽、盐、十三香、熬几分钟，关火后加入花椒面，味精。 粉皮，鸡片放入盆中，倒入汤料，最后将辣椒油倒入面上，加入葱断即可。
发布于 2018-07-14
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