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麻辣粉蒸排骨
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十九度软

天气炎热的夏季，在厨房做菜基本等同于洗了一次桑拿。但为了家人，我们不可能不做菜，不吃饭啊！我现分享一道跟着火哥学的麻辣粉蒸排骨给大家，可以让煮妇远离高温。

时间:30分钟-1小时
食材
猪排骨 600g
土豆 200g
醪糟 30g
高度白酒 5g
花椒粉 1g
姜汁 10g
味精 2g
盐 3g
辣椒油 80g
鲜汤 100g
葱花 5g
豆腐乳 10g
郫县油制豆瓣酱 15g
糖色 15g
五香米粉 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪排骨剁成小块，冲洗干净。
  • 步骤 2/4
    猪排骨加入豆腐乳、醪糟、高度白酒、郫县油制豆瓣酱、花椒粉、姜汁、糖色、味精、盐、五香米粉、辣椒油、鲜汤，拌匀腌制半小时。
  • 步骤 3/4
    将腌制好的排骨码好，再将土豆切丁放入蒸格中蒸90分钟。
  • 步骤 4/4
    将蒸好的排骨从蒸格中舀出。淋辣椒油、撒葱花即可上菜。
小贴士

1、蒸制时也可以总山药、红薯、芋头等打底。

2、辣椒油分两次下，拌料时加30克，最后淋油50克。

3、600克猪排骨建议分成三碗蒸制。

4、电高压锅只需蒸40分钟。

5、蒸制时应选较浅的蒸碗。

发布于 2020-06-09
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