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粉蒸排骨
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哤单纯儿儿

粉蒸排骨是一道很家常的荤菜，几乎所有人家的餐桌上都出现过这道家常菜。它在我家也一直深得LG和我的喜爱。现在超市里都有现成的蒸肉粉出售，省了做蒸肉米粉这工序，做粉蒸排骨变得更简单，只需把蒸肉米粉和排骨拌在一起，然后再放入少许的酱油拌匀后腌制一段时间即可上锅蒸熟后食用。虽然蒸肉粉超市里有售，但我嫌超市里的蒸肉粉磨得太细，吃着没口感，所以今天做这道粉蒸排骨我想自己磨蒸肉粉，自制蒸肉粉其它很简单，只需把大米淘洗干净，放入炒锅中用中小火慢慢炒制，待水分炒干后放入八角、花椒、小茴香一起炒至微黄后盛出放凉，放凉后再放入料理机里打成粉即可。我是一个无辣不欢的人，在炒大米时还放了一些辣椒在里面，你不喜欢可以不放，或者是在打好的米粉中拌入一些现成的五香粉也可以。

时间:1-2小时
食材
排骨 750g
盐 适量
大米 200g
八角 2g
小茴香 3g
花椒 1.5g
辣椒 适量
姜末 一匙
生抽 两汤匙
老抽 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买回来的排骨用水泡洗一小时，洗去血水。
  • 步骤 2/9
    同时，大米淘洗好控干水分，然后把控干水分的大米放入炒锅里中小火翻炒。
  • 步骤 3/9
    大米炒干水分后放入准备好的八角、小茴香、花椒、辣椒和两小匙盐一起继续翻炒。
  • 步骤 4/9
    大米炒至微黄时关火盛出放凉。
  • 步骤 5/9
    把放凉的大米放入料理机里打成米粉，米粉的粗细按个人的口味打磨。
  • 步骤 6/9
    洗好的排骨放入小盆中，倒入打好的米粉用手抓拌均匀。
  • 步骤 7/9
    放入两汤匙生抽、少许的老抽用手抓拌均匀。
  • 步骤 8/9
    放入一些姜末抓拌均匀后腌制1-2小时。
  • 步骤 9/9
    把腌好排骨放入盘中，入蒸锅蒸一小时，蒸熟后即可食用。
小贴士

1、泡过水的排骨含水量大，而且加了两汤匙的生抽，所以拌米粉的时候我没有放水，米粉已经能裹住排骨，如果你的米粉太散，可加少许的水来拌匀。

2、不会吃辣椒的可以不放，米粉的调料可以按个人的喜好加入。

3、炒米粉的全程都是用中小火炒制。

发布于 2020-05-12
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