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粉蒸排骨
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南图末生的臭臭

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。粉蒸排骨是很多人爱吃的一道菜，自己做的蒸肉粉更加健康，而且味道可以按照自己的口味添加哟。

时间:1-2小时
食材
排骨 300g
土豆 1个
大米 1000g
干辣椒 4个
干花椒 20粒
八角 1个
葱姜蒜末 适量
生抽 适量
老抽 少许
香菜 少许
豆瓣酱 适量
花生油 适量
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原材料，排骨提前用加了料酒的水泡两个小时，大米提前洗净晒干
  • 步骤 2/14
    锅内少许油，大米、干花椒、干辣椒、八角一起放入中小火炒
  • 步骤 3/14
    炒到变黄，八成熟，（闻到一股香味时）起锅晾凉
  • 步骤 4/14
    挑出八角不要，大米和花椒辣椒一起放入榨汁机里打碎，不要打得太细
  • 步骤 5/14
    打成这个样子
  • 步骤 6/14
    一次性做得多点，放入密封袋随时用
  • 步骤 7/14
    锅内爆香葱姜蒜末
  • 步骤 8/14
    放入排骨翻炒
  • 步骤 9/14
    加生抽、少许老抽、豆瓣酱炒入味
  • 步骤 10/14
    加入蒸肉米粉，裹匀，加少量开水，调湿一些
  • 步骤 11/14
    土豆提前用花生油炒，放入少许盐和豆瓣酱炒入味，装入大碗里
  • 步骤 12/14
    裹好蒸肉粉的排骨码放在土豆上面
  • 步骤 13/14
    入高压锅里上汽后蒸30分钟
  • 步骤 14/14
    出锅了
小贴士

排骨如果不提前泡的话也可以将其焯水后再炒

发布于 2023-04-01
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