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粉蒸排骨
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steak情恋

湖北三蒸起源于江汉平原，据说已有近两千年的历史了，粉蒸肉就是其中之一。开始，当地的农民们为了填饱肚子，只好把一点点谷物磨成粉，弄点野菜拌成菜糊充饥；后来又用谷物粉和佐料拌入野菜、蔬菜里，上蒸笼或甑蒸熟；再后来，逐步用动物的肉（猪、鸡、牛、鱼等）拌上谷物粉和佐料蒸熟食用。蒸菜逐渐成了当地的主流菜品，逐渐演化成丰富的蒸菜系列，如今已风行湖北乃至整个长江流域。之前做过一道粉蒸肉，今天再做一道粉蒸排骨和大家分享。

食材
排骨 400g
蒸肉米粉 100g
盐 3g
鸡粉 5g
五香粉 1g
料酒 1汤匙
葱 1段
姜 1块
生抽 2汤匙
土豆 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨提前浸泡3小时去除血水，中间要换3次水。
  • 步骤 2/9
    排骨洗净，沥干水分后放入鸡粉。
  • 步骤 3/9
    放入盐、生抽、料酒、五香粉、姜末。
  • 步骤 4/9
    放入蒸肉米粉，抓匀后腌制30分钟。
  • 步骤 5/9
    土豆切厚片，铺在盘底。
  • 步骤 6/9
    摆上排骨。
  • 步骤 7/9
    放入压力锅，上汽后蒸40分钟。
  • 步骤 8/9
    蒸好的排骨撒葱末即可。
  • 步骤 9/9
    做法简单，咸香美味的粉蒸排骨。
小贴士

排骨腌制的时间请根据排骨的大小灵活调整，总之腌制的时间越长越入味儿。

发布于 2023-04-11
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