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麻辣粉蒸排骨
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伊人淡雅泪裴

过年的时候，从老家的超市买了几袋蒸肉粉带回广东了，一直放着，一直没有时间来料理它。这蒸肉粉跟外面买的有一些不同，它的配料中，附了常有的料味品外，还填加了红曲粉，蒸出来的肉肉，颜色很好看，味道也非常棒。前几日，看到老家的同学在圈里晒大端午节（5月15日），回娘亲时，蒸的粉蒸肉，隔着屏闻香，大大的诱惑了我一番。实在受不了，赶紧的翻出蒸肉粉，去超市买了五花肉和排骨，用小金瓜垫底，复制了一份家乡味的粉蒸肉排骨，小金瓜粉甜粉甜的，吸收了蒸出来的油汁，很是美味。而五花肉和排骨，因为腌制，蒸制的时间足够，麻辣适中，不油不腻，酥烂脱骨，入中即化的感觉，好棒。炎夏时节，想要吃点肉，又不想被烟熏火烤，就跟随精灵的脚步，来一份“蒸”的不上火的粉蒸排骨吧……

时间:1-2小时
食材
五花肉 400g
排骨 650g
小金瓜 800g
蒸肉粉 200g
大蒜 15g
干辣椒 2个
生姜 10g
蚝油 15ml
盐 2g
料酒 20ml
食用油 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    五花肉，排骨准备。
  • 步骤 2/18
    小金瓜，配料准备。
  • 步骤 3/18
    五花肉，用刀刮掉肉皮上的脏物，杂毛，切成1CM左右的厚片。
  • 步骤 4/18
    排骨洗净沥水，放入深盆中。
  • 步骤 5/18
    加入切好的五花肉，大蒜，干辣椒切碎，加入肉中。
  • 步骤 6/18
    加入料酒，蚝油，盐。
  • 步骤 7/18
    翻拌均匀后腌制2小时。
  • 步骤 8/18
    小金瓜洗净去皮。
  • 步骤 9/18
    蒸肉粉，倒入腌好的肉中。
  • 步骤 10/18
    上下翻拌均匀后再腌制30分钟。
  • 步骤 11/18
    腌制时间到，加入食用油，再次翻拌均匀。
  • 步骤 12/18
    切成月牙块备用。
  • 步骤 13/18
    小金瓜，垫入蒸笼的底部。
  • 步骤 14/18
    一块一块的码上五花肉和排骨。
  • 步骤 15/18
    坐锅烧水，水开后架上蒸笼。
  • 步骤 16/18
    大火蒸80分钟。
  • 步骤 17/18
    出锅，撒葱花，即可上桌食用啦。
  • 步骤 18/18
    成品图。
小贴士

1：精灵用的麻辣蒸肉粉，有咸味，有麻辣味，所以腌肉的时候，只加了少许的盐和辣椒。

2：拌入食用油，是为了防止蒸出来的肉发柴发干。

3：排骨和五花肉，一定要提前腌制入味，吃起来才好吃。

4：垫底的食材还可以换成红薯，土豆，也可以是面条，方便面，都很好吃的。

5：不嫌麻烦的，可以自已炒蒸肉粉，用大米和糯米加香料炒香，再磨成粗粉即成蒸肉粉啦。

6：肉码上的时候，不要用力压，松松的码上即可。以免压的太实在，蒸气不流通，中间部分无法蒸熟。

发布于 2019-11-29
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