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腊羊肉酸麻辣粉
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江又灵重

好久没有吃酸麻辣粉条了，而且自从有了娃就很少吃辣的了。今天解解馋，正好冰箱里的腊羊肉也该消化消化了。

时间:10分钟内
食材
腊羊肉 100g
红薯粉条 100g
茼蒿 150g
油 适量
小葱 适量
生姜 2片
大蒜籽 4瓣
俾县豆瓣酱 1勺
辣黄豆酱 1勺
料酒 适量
醋 适量
花椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。红薯粉提前用水泡开。我是中午泡的晚上就可以做了。腊羊肉用开水泡5分钟左右。
  • 步骤 2/12
    这是泡好的红薯粉条，腊羊肉用刀切小片，姜切末，蒜用刀背拍下切碎，葱切小段。把葱白和葱叶分开。
  • 步骤 3/12
    热锅倒适量油待油热后下腊羊肉炒。
  • 步骤 4/12
    腊羊肉炒好后丢葱白和姜蒜进去炒出香味。
  • 步骤 5/12
    一勺俾县豆瓣酱和一勺辣黄豆酱炒出香味。
  • 步骤 6/12
    适量料酒进去。
  • 步骤 7/12
    加适量热水进去。
  • 步骤 8/12
    水烧开后丢泡好的红薯粉条进去煮。
  • 步骤 9/12
    适量花椒粉进去。
  • 步骤 10/12
    红薯粉条煮的差不多的时候丢茼蒿进去。
  • 步骤 11/12
    葱花丢进去。
  • 步骤 12/12
    最后关火加适量醋进去便可。
小贴士

（1）最好五花的羊肉最好了，若吃不习惯羊肉可用五花肉代替。茼蒿也可用其他青菜代替哦。（2）红薯粉提前泡一下可以节省煮的时间，红薯粉熟的时候丢茼蒿进去烫熟便可，不需要长时间煮。（3）最后关火加醋，或陈醋，米醋也行。（4）豆瓣酱和黄豆酱根据食材的量来定，最后按喜好酌量加盐。

发布于 2023-05-22
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