jxcaipu logo
五花肉酸菜炖粉条
10.5万 热度 826 收藏
淇沪上雨天颜雨

以前冬天的时候没有新鲜菜，所以在入冬前白菜很便宜的时候，家家户户都要买上几百上千斤白菜大部分的白菜都要拿来腌酸菜，这是冬天里主要的菜食了腌酸菜也是个技术活，同样的腌法，有的人腌的酸菜酸爽不烂，有的人腌的酸菜就烂心坏掉了，估计这技术也是只可意会不可言传吧现在生活好了，腌酸菜的人家也是越来越少了，而且随着冬日菜品的选择性越来越多，酸菜慢慢的也就变成了一道特色菜，而不是主要食用的菜类这五花肉酸菜炖粉条，也算是东北的地方菜了，肥肥的五花肉经过炖制，油已经被酸菜吸收，而且已经非常软烂，脆爽的酸菜，再配上东北的土豆粉，出锅后热热的吃上一盆，又香又暖暖的，非常满足

时间:30分钟-1小时
食材
酸菜 2棵
粉条 1把
五花肉 600g
葱 1段
姜 2片
干辣椒 5个
八角 1个
炒菜香 1小勺
豆油 2勺
料酒 1勺
酱油 1勺
生抽 1勺
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    粉条提前泡上
  • 步骤 2/19
    酸菜每片都片薄然后切成丝，再淘洗干净，这是头天晚上弄的，太黑所以没拍
  • 步骤 3/19
    五花肉选这种，肥一点的
  • 步骤 4/19
    切成片
  • 步骤 5/19
    葱切段，姜切片，干辣椒洗干净，准备好八角
  • 步骤 6/19
    坐锅热油，比平时炒菜多放一点油
  • 步骤 7/19
    放炒菜香
  • 步骤 8/19
    下五花肉
  • 步骤 9/19
    煸到肉片发焦，吐出油（可以省略这步，但是家里老人怕油腻，所以处理一下）
  • 步骤 10/19
    下葱姜干辣椒和八角炒香
  • 步骤 11/19
    放一勺料酒
  • 步骤 12/19
    一勺酱油
  • 步骤 13/19
    一勺生抽，然后炒出香味
  • 步骤 14/19
    倒入酸菜炒一会
  • 步骤 15/19
    倒入清水，要没过酸菜一块，大火烧开小火炖20分
  • 步骤 16/19
    20分钟后放入粉条，再炖15分
  • 步骤 17/19
    出锅前尝下味道，加盐调味
  • 步骤 18/19
    瞅啥呢，开造吧
  • 步骤 19/19
    成品
小贴士

1.如果买的是袋装的酸菜，投一次即可，要不然酸菜就没有味道了

2.一定要选肥一点的肉，再不然可以放点猪油，这道菜必须要多放油，否则就没有味道了

3.酸菜要炖的久一点，炖的越久越好吃

4.如果没有东北的土豆粉，用地瓜粉的话，可以不用泡，而且要缩短炖的时间

5.最后放盐的时候注意别放多了

发布于 2019-09-03
145
相关菜谱
写评论