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水芹菜炒手撕腊羊肉
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没有南山南

我们老家从老辈人一直传承下来的饮食习俗就是爱吃腊味，因为过去的年代肉类没有好的储存方式，天儿冷就能多存放一段时间，天气热就不行，所以老辈人就用盐把这些肉腌制起来，再用柴火慢慢熏制，等熏上一两个月后再取下来储存就比较方便了，放上一年都没问题的，久而久之，土家人就形成了这种饮食习惯，一到腊月就会腌制出各种腊味，不管荤的素的统统都能做出别具风味的特色美食，今天介绍的这款就是腊羊肉，这次我也不用炖的，而且炒着来吃

时间:10分钟内
食材
腊羊肉 300g
姜 10g
盐 3g
水芹菜 100g
香葱 20g
红椒 20g
豆瓣酱 50g
料酒 10ml
红烧酱油 10ml
蒜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    腊羊肉洗净入高压锅中蒸压十五分钟
  • 步骤 2/11
    压好后用手将腊羊肉从骨头上慢慢撕下来
  • 步骤 3/11
    所有配料切好备用
  • 步骤 4/11
    热油爆香花椒和姜蒜
  • 步骤 5/11
    下入豆瓣酱炒香
  • 步骤 6/11
    加入手撕腊羊肉同炒
  • 步骤 7/11
    淋入料酒
  • 步骤 8/11
    加主水芹菜和红椒
  • 步骤 9/11
    加入盐
  • 步骤 10/11
    加入红烧酱油炒制一会儿
  • 步骤 11/11
    起锅前加入香葱即可
小贴士

注：1、腊羊肉不能压的时间太长，要不肉就会太烂没嚼头

2、里面的配菜随自己喜好换哈

发布于 2019-10-30
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