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水芹菜炒牛肉丝
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赐凭粕老挥

春天是各种野菜上市的季节， 荠菜、香椿、马兰头。。。很多不知名的野菜都出现在我们的餐桌上， 当然也少不了它—--水芹菜。水芹菜为芹菜品种之一，大家都不陌生，记得第一次在出差路上的农家乐吃到它时， 就被它独特味道所吸引， 它比起一般的芹菜味道更香。一直就对这水芹菜辛辣中带香浓的芹菜味印象深刻， 以前这水芹菜并不常见到，近几年经常可以在菜市场上能看到，所以常常会买回来吃。

时间:30分钟-1小时
食材
牛里脊肉丝 50克
水芹菜 1小把
红辣椒 半个
蒜 2瓣
生抽 1勺
料酒 1勺
淀粉 1小勺
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好原材料；
  • 步骤 2/7
    牛肉切成细丝后加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉等拌均匀， 再分次加入少许水抓匀， 腌制十分钟；
  • 步骤 3/7
    热锅凉油， 放入腌制好的牛肉丝煸炒；
  • 步骤 4/7
    微微变色后加入蒜丝和红辣椒丝进去翻炒；
  • 步骤 5/7
    再放入水芹菜丝进去翻炒；
  • 步骤 6/7
    微微变色后加入盐翻炒均匀即可盛入盘中。
  • 步骤 7/7
    端上桌了。
小贴士

1. 牛肉要逆着纹路切成细丝， 加入盐、生抽等调味料抓匀， 再分次加入适量的水， 让牛肉吃饱水， 腌制10分钟； 2. 将腌制好的牛肉丝大火爆炒， 变色后放入水芹菜丝进去翻炒， 注意不要炒制时间过长， 避免牛肉丝老了。

发布于 2018-09-14
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