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豇豆烫面蒸饺
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美少女阿蚕guo

这道豇豆蒸饺，是从同事那里取的经，我家从没吃过用豇豆包的饺子，实践证明，还真是好吃。因为是全素，而且搭配的食材比较多，所以从营养学上来讲，既能吃饱，更能吃好，对肠胃也没有过重的负担。这道蒸饺一上来，就被老的老小的小给抢了，是呀，皮儿薄馅儿多，谁不爱呀。有时候想想，我妈生我这么个闺女，她也挺有福气的，哈哈。

食材
长豇豆 250g
细香葱 适量
姜 适量
花椒面 适量
盐 适量
香油 适量
开水 适量
干面粉 适量
色拉油 适量
中筋面粉 适量
胡萝卜 1根
鸡蛋 3个
鲜香菇 5朵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    准备好所有食材，胡萝卜去皮洗净。
  • 步骤 2/28
    将胡萝卜、香菇切片。
  • 步骤 3/28
    香葱切末、姜剁成末。
  • 步骤 4/28
    锅内倒入适量凉水，待水开后将切成片的胡萝卜焯水，过凉并沥干水分。
  • 步骤 5/28
    再讲香菇片焯水，过凉后挤去多余水份。
  • 步骤 6/28
    将胡萝卜和香菇剁成末。
  • 步骤 7/28
    将长豇豆焯水后切成小粒。
  • 步骤 8/28
    将鸡蛋打散。
  • 步骤 9/28
    炒锅置于火上，倒入适量色拉油，中火加热至六成，将蛋液倒入。
  • 步骤 10/28
    待稍凝固后用筷子迅速拨散，盛出待用。
  • 步骤 11/28
    将豇豆粒、胡萝卜香菇末、鸡蛋碎都倒在一个盆里。
  • 步骤 12/28
    放入香葱末和姜末。
  • 步骤 13/28
    再放入适量的盐、花椒面。
  • 步骤 14/28
    倒入香油。
  • 步骤 15/28
    用手充分搅拌均匀，馅儿就调好了。
  • 步骤 16/28
    面粉中加适量开水（开水要一点点加）。
  • 步骤 17/28
    边加水边用筷子顺时针搅拌成絮状。
  • 步骤 18/28
    揉成软面团（开水比较烫，大家可以等温度稍微降下来后揉面）。
  • 步骤 19/28
    盖上锅盖，醒15分钟。
  • 步骤 20/28
    案板上洒适量干面粉，把醒好的面团放入。
  • 步骤 21/28
    反复揉搓成光滑的面团。
  • 步骤 22/28
    在揉成长条状。
  • 步骤 23/28
    用刀切成均等的小剂子（每个约30克）。
  • 步骤 24/28
    摁扁。
  • 步骤 25/28
    用擀面杖擀成薄皮儿。
  • 步骤 26/28
    放入适量的馅儿。
  • 步骤 27/28
    包成柳叶包，一个蒸饺生坯就做好了。依次做好所有的饺子。
  • 步骤 28/28
    蒸锅倒入凉水，放上篦子，篦子上铺湿笼布，盖上锅盖，开锅后放入包好的蒸饺，中火蒸10-15分钟即可。
小贴士

看起来过程很多，其实一点都不复杂。不会包柳叶包的豆子们，可以包成普通的饺子状，自家吃的，样子是其次，味道才是首要的。另外，大家可以就地取材，包成自己爱吃的馅儿，这个没有什么约定俗成一说，豆亲们可以天马行空、自由发挥。

发布于 2024-04-16
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