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猪肉豆角胡萝卜烫面蒸饺
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炯厮殉置遣

昨天我蒸了几个猪肉豆角胡萝卜的蒸饺，面是烫面的，很柔软，即使凉吃也不会扎嘴。豆角完全煮熟后再剁碎，和肉馅一混合，很鲜。

胡萝卜是脂溶性的食物，有点油能充分将胡萝卜素转化成维生素A，对眼睛特别的有好处。加了半根，蒸饺的味道还有些甜，显得这馅更鲜了。

我平时都是“挤饺子”，省时省事，3秒钟一个，但是老有朋友说我的饺子太丑呵，所以这次我也耐心点，好好的包了一下饺子，还包了一些麦穗饺子。嘿嘿，不会太丑了吧！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300克
开水 适量
猪肉馅 400克
豆角 一把
胡萝卜 半根
盐 适量
生抽 适量
香油 少许
大葱 一棵
凉水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    粉入盆中，做一壶开水，晾3分钟后再逐量倒入面粉中，用筷子先搅成絮状，待手温能接触时，揉成较光滑的面团，饧15分钟后再揉一次，更加滋润，不要过度揉，能成团就可以
  • 步骤 2/9
    猪肉馅中倒入适量的盐、生抽、香油，一棵大葱切末
  • 步骤 3/9
    顺着一个方向搅拌均匀，再逐量加点凉水，使肉馅更均匀，吃的时候也会有肉汁
  • 步骤 4/9
    豆角入开水锅中煮熟，一定要充分煮熟噢，后面蒸的时候就省事了
  • 步骤 5/9
    切碎剁末，里面有些豆角汁，不要攥，全是营养
  • 步骤 6/9
    再来半根胡萝卜切成碎末
  • 步骤 7/9
    全部材料入肉馅盆中，先不要搅拌，包之前再拌，防止出汤
  • 步骤 8/9
    饧好的面团取出，放在案板上，搓成长条，再切成大小均匀的剂子，跟平时包饺子的差不多大，擀成一样薄厚的皮，因为是烫面的，所以不用边缘薄中间厚
  • 步骤 9/9
    舀适量馅放在皮子中间
小贴士

烫面更柔软，即使凉吃也软乎，如果是凉水和面，就得趁热吃； 豆角一定要充分煮熟再用，这样蒸的时候就不用太长的时间了，否则不熟的豆角易中毒； 蒸的时间视饺子的大小来调整。

发布于 2018-12-25
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