jxcaipu logo
多彩蝴蝶烫面蒸饺
1.2万 热度 190 收藏
魅力飞扬卞岷常

今天做的这款蒸饺，依然用的是烫面。烫面所做出的蒸饺，面软而筋道，即使凉吃也不觉得硬，如果回锅热一下，仍能恢复原来的软度和韧度。在上篇中重点介绍了胡萝卜烫面的做法，此篇中只对菠菜烫面做一说明，重点在于蝴蝶饺的做法。

时间:30分钟-1小时
食材
火龙果皮 2个
面粉 200克（火龙果皮烫面用）
玉米油 8克（面团用）
彩色面团 适量
猪肉馅 200
酱油 20克
蚝油 10克
盐 适量
胡萝卜渣 适量（榨汁后）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    火龙果皮清洗干净
  • 步骤 2/22
    切成小块
  • 步骤 3/22
    入料理机中，加适量清水，打成糊糊
  • 步骤 4/22
    用干净纱面过滤，过滤后的渣子舍弃不用
  • 步骤 5/22
    此为过滤后的火龙果汁，比较粘稠
  • 步骤 6/22
    入煮锅中煮沸
  • 步骤 7/22
    面粉提前入盆，将适量的火龙果皮汁入面粉中
  • 步骤 8/22
    用筷子搅拌成团，无干粉即可，
  • 步骤 9/22
    面团放在案上，揉光滑后，再倒入8克玉米油，继续揉
  • 步骤 10/22
    揉成光滑滋润的面团后，入碗中，蒙上保鲜膜，饧30分钟再使用
  • 步骤 11/22
    猪肉与调料提前拌好，再加入胡萝卜末，搅拌均匀成饺子馅
  • 步骤 12/22
    取适量的面团，搓成圆柱状，再切成大小相等的剂子
  • 步骤 13/22
    将剂子擀成圆皮
  • 步骤 14/22
    按图所示，目测分成三份，两份向前折
  • 步骤 15/22
    翻面，放上馅
  • 步骤 16/22
    尖端向上折起，原来上面的弧形交叉点与这个尖端捏合在一起，此时，形成三个空心
  • 步骤 17/22
    把最上面的空心由中间部位向中心捏合处再次捏紧，这样上面就形成了两个小空心，下面的两个大空心捏紧
  • 步骤 18/22
    中间的捏合处捏出花边，然后再将原先折在下面的皮子轻轻翻上来，形成蝴蝶的翅膀
  • 步骤 19/22
    其它面皮可依次处理，整理成蝴蝶的样子。这四种颜色从左向右分别为火龙果皮烫面、原色原味烫面、胡萝卜烫面、菠菜烫面
  • 步骤 20/22
    入蒸锅中，水开后蒸15分钟，关火后焖一分钟再出锅
  • 步骤 21/22
    蒸好后可以看出，火龙果皮面虽然已经严重褪色了，但其营养价值还在
  • 步骤 22/22
    装盘，食用
小贴士

胡萝卜汁烫面的做法见上篇菜谱；此篇中的火龙果皮烫面虽然经过蒸制之后严重褪色，但其营养价值及有趣的做法回味，用此法做出的面条，虽然经过几分钟的煮制，但颜色还是粉粉的，关于火龙果皮面条的做法，将会在我的日志或者菜谱中呈现，敬请留意；菠菜汁烫面的做法将会在下篇陈述。

发布于 2023-11-22
203
相关菜谱
写评论