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自制油条
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忇筱园春色暨春

家人早餐一直是我来做，基本上每天都不会重样。豆糕一直觉得油炸食品不太健康。但是油炸食品拥有的香味是其他食品无法替代的，所以豆糕也会偶尔制作一些油炸食品。这款油条就是家人爱吃的油炸食品之一。

时间:1-2小时
食材
特一粉 250g
水 160g
细砂糖 10g
酵母 5g
水 适量
盐 适量
碱 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    干酵母加到150g的水中，拌匀； 将面粉与糖混合； 把酵母水倒入面粉中； 选择面包机和面功能，中途观察面团的软硬度硬的话，再加入适量水；
  • 步骤 2/10
    将揉好的面团转移到大些的容器中，盖上湿布，醒发至两倍大； 将碱与水、盐拌匀。 用手沾着碱水，慢慢讲碱水揉入醒好的面团中；
  • 步骤 3/10
    将面团揉匀后，盖上湿布，进行二次醒发，至二倍大；
  • 步骤 4/10
    用毛刷蘸适量油把案板刷上油；
  • 步骤 5/10
    把面团放到操作台上，擀宽约5公分的长片；
  • 步骤 6/10
    再切成约1公分的剂子；
  • 步骤 7/10
    将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
  • 步骤 8/10
    锅内热油，中火，5-6成热时，将剂子抻拉两下，下到锅内；
  • 步骤 9/10
    炸制的过程，用筷子不停翻面；
  • 步骤 10/10
    炸制成金黄色捞出控油，盛盘即可。
小贴士

油温5-6成热，通过肉眼可以看到油面有波纹，将一根筷子插到油中，筷子周围的气泡变得越来越密集，但是没有响声。

发布于 2023-03-15
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