jxcaipu logo
自制油条
5万 热度 162 收藏
taper任盈盈

前面说了,我要做顿本地早点摊儿最平常的、也是一般不太会在家自制的早餐--豆腐脑儿和油条。

其实我也明白,不是大家不想做或不会做,只是早上时间太紧张,也就只有我们这样的无业游民才有时间和精力玩这个吧~~

既然前面已经自制了豆腐脑儿,就没理由不试着做做油条了。还是很早以前看到超市有卖某品牌无铝油条膨松剂,就买了一小包,想着有空试试,这一放就放了N久……

今天终于可以用到了,我用250g面粉(要用中高筋面粉),用了这包膨松剂10g的量,如果没有这种无铝油条膨松剂,可以用小苏打粉和无铝泡打粉各2克代替。

使用面包机来和面非常方便,可以晚上睡前和好面,放冰箱静置松弛一夜,早上取出回温半小时就可以炸了,其实不太费事的,对不?

看着自己亲手做的油条在锅中瞬间膨胀开来,由白色变成金黄,真是太开心了!

外表金黄酥脆的油条,和自家做的豆腐脑儿,真是绝配!

家人吃得好满足,我也玩得好快乐啊~~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋液 30g
5g
3g
植物油 10ml
160ml
无铝油条膨松剂 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    称量好所有材料
  • 步骤 2/12
    将所有材料全部加入到面包机内筒中
  • 步骤 3/12
    启动面包机和面的功能,定时25分钟
  • 步骤 4/12
    和好的面团已经非常光滑
  • 步骤 5/12
    将容器底部抹少许植物油防沾,将和好的面团放入,稍微按扁
  • 步骤 6/12
    盖好保鲜膜放入冰箱冷藏松弛一晚,或者在室温下静置松弛3小时以上
  • 步骤 7/12
    松弛好的面团取出回温半小时,不要揉面,只需用刮板轻轻取一部分出来,放在案板上
  • 步骤 8/12
    用手轻轻按平,切成小条,具体长度要看油锅的大小灵活掌握,图中所示的大约是9厘米长2厘米宽的样子
  • 步骤 9/12
    将每两块重叠,用筷子在中间压一下,筷子要抹少许油防粘
  • 步骤 10/12
    锅中加宽油,烧至7成热,大约200℃左右,两手抓住油条生坯两端,抻长后放入热油中,要用筷子不停滚动油条以使各面均匀受热
  • 步骤 11/12
    这时可以看到油条受热后开始明显的膨胀起来,不停翻动
  • 步骤 12/12
    直到炸至金黄即可取出
小贴士

1. 一般的家用普通面粉、饺子粉等中高筋面粉都可以;

2. 这种 无铝油条膨松剂 超市卖发酵粉的地方应该就能找到,如果没有,用小苏打粉+无铝泡打粉也可以代替,比例为250面粉+2g小苏打粉+2g泡打粉;

3. 配料中加少许糖有助于上色,但不要太多;

4. 使用面包机和面很方便 省力

5. 和好的面团必须要静置松弛,室温下不少于3小时,冷藏静置最少一晚时间

发布于 2022-05-30
相关菜谱
写评论