这个方子用的泡打粉，面团和好放到冰箱松弛一夜，是松弛，不是醒发，所以面团不会变大。正常外面卖的油条在和面时放入油条膨松剂,所以比较松软，制作也快。家庭制作只放少许泡打粉即可.也可以改放4g酵母代替泡打粉，酵母版本的面团要发酵到2倍大,蜂窝煤状态才可以制作。泡打粉这种方法,面团扔在冰箱就不用管了,也有人当天制作当天吃的,可以盖保鲜膜松驰三两小时,也可以用温水和面,缩短松驰时间。不要奢望自己能做出店里卖的那种凉了也蓬松的油条，因为你没有添加油条膨松剂，没有放白矾，所以只能趁热吃，一次少做。250克面粉，一家三四口早餐，基本就足够。