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自制油条
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墨衣过忘川丙

我喜欢吃油条，却不放心外面卖的，所以就想着法子在家里自制，这次用了天然酵母，省却了膨胀剂，更加安全了。

时间:1-2小时
食材
天然酵母 50g
中粉 200g
水 130g
盐 2g
油 适量
小苏打 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把主料中的所有原料放入容器中，揉成光滑的面团，放入冰箱中冷藏发酵一夜。
  • 步骤 2/11
    取出发酵好的面团，整形成长条，再压扁。
  • 步骤 3/11
    切成一个个长条形状的。
  • 步骤 4/11
    分别把每个小长条压扁。
  • 步骤 5/11
    把两个小长条压在一起，再适当压扁，用筷子从中间压一下。
  • 步骤 6/11
    拿走筷子，成为一个油条胚子。
  • 步骤 7/11
    锅中加入适量的油，烧热。
  • 步骤 8/11
    把制好的油条胚子稍微拉长，下入油锅，先炸一面。
  • 步骤 9/11
    待一面金黄色时，再炸另一面。
  • 步骤 10/11
    取出炸好的油条，用吸油纸吸去多余的油脂。
  • 步骤 11/11
    分别把每根油条都炸好后，即可装盘食用。
小贴士

如果不放冰箱冷藏发酵，则可以在室温下发酵两小时左右至面团大约是原来的一倍半大小。

发布于 2023-04-17
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