记得小时候妈妈给我们炸的油条,都得放明矾和碱。如今的人们吃油条都讲究健康,制作国宴油条,面粉里加了些牛奶和鸡蛋,还有泡打粉来制作健康油条。很久没有吃油条了,俺今天在家捣鼓了一款国宴油条,因为没放明矾和碱,炸出来的油条是纯绿色的,现炸先吃,很爽脆的。
1、和面时水要一点一点的加,不要一次都倒进去,因为面粉吸水力不一样,所以先预留一部分。
2、面坯从冰箱取出来后,不要揉,在面板上和面团上面撒一些面粉,轻轻的拉长就可以。
3、油锅200度就可以放炸了,也可以先放入油锅里一小块面,见立即浮起,说明油温刚好。