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自制油条
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智障小哥_

这还是第一次制作油条，

其实距离上一次吃油条已经快三年了，当时还在怀着我家娃，那时候的确管不住嘴呀！

感觉第一次制作还是挺成功的，和外面卖的有得一拼哈！

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 250g
鸡蛋 1个
玉米油 适量
盐 3g
白糖 2g
泡打粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称好面粉。
  • 步骤 2/9
    加进盐，油（约25ml），泡打粉，白糖，鸡蛋和适量水。
  • 步骤 3/9
    一起揉成光滑的面团，再把面团反复按压折叠。
  • 步骤 4/9
    整成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上（我是前一天晚上做，第二天早上炸）。
  • 步骤 5/9
    案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘，轻点擀成6、7cm宽1cm厚左右的长条.
  • 步骤 6/9
    再切成每个约1.5cm宽的段。
  • 步骤 7/9
    间隔取一条翻面放在另一条上，中间用筷子压一下。再稍微拉抻两头捏紧（我看见面团挺湿的，压得挺严，所以后面那批就没两头捏紧，结果炸的时候就分开了），
  • 步骤 8/9
    油温较高时把油条放进炸制（可以先放一根下去，如果可以马上浮起来便可以），面团浮起后，用筷子反复拨弄，让其均匀受热。
  • 步骤 9/9
    炸至金黄色时捞出控油。
小贴士

1.面团尽量不要太干了。

2.面胚不要太薄，否则炸的时候鼓不起。

3.压好的面胚要两头捏紧，否则炸的时候会散开（当然也不影响味道的）。

发布于 2025-01-30
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