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自制油条
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梁怜蕊故

这是我第一次炸油条，这是儿子要求的，儿子昨天晚上就让我炸油条，今天我翻遍笔记本，终于找到了我关于自己炸油条的记录，还是一位大厨教的呢，马上按着方子做了，非常成功呢

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
豆油 适量
盐 16g
泡打粉 4g
小苏打 4g
葵花子油 15g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好面粉
  • 步骤 2/12
    面粉中加入一个鸡蛋，加入泡打粉4克，小苏打4克，盐16克，温水和面
  • 步骤 3/12
    和面过程中加入15可葵花子油
  • 步骤 4/12
    和成团后往面团里柞水，这样面会更滋润
  • 步骤 5/12
    然后用力摔面团
  • 步骤 6/12
    摔打5分钟，把面条揉光滑
  • 步骤 7/12
    把面团放在抹好油的烤盘里，按扁，进烤箱发酵20分钟
  • 步骤 8/12
    然后把发好的面条擀成5厘米的片，切长条，在这样切小段
  • 步骤 9/12
    然后把两个小段摞在一起，用筷子压一下
  • 步骤 10/12
    把压好的面用手拉长，拧几下
  • 步骤 11/12
    油温7成热下锅炸
  • 步骤 12/12
    炸制麻花膨胀变大，表面金黄就可以了
小贴士

和面的过程中柞水和摔打，面会更加滋润

如果温度低，可以适当多加一些泡打粉

发布于 2023-06-16
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