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新手学烘焙----肉松面包
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顾慕双灸

前几天我儿子生病了，闹全家人不得安宁，晚上睡觉特不安稳，我也没法睡觉。因为儿子生病还跟婆婆吵架，冷战2天，随着儿子病好就算没事了。心里真不好受，连诉苦的对象都没，有时感觉特委屈。儿子生病就特爱人抱，鼻涕眼泪一起来，看见都挺心疼的。

昨晚看见站女的肉松包，馋得不得了，一直特喜欢吃肉松包呢。仲感觉做面包好难的，看站女日志感觉也不是特难，就先把配方炒下来。又想到一个问题，没面包机咋揉面的，然后看了鱼尾巴的文章，她是手揉的，又来精神了。

今天中午把宝宝给婆婆带，我动手研究面包去。刚开始感觉好难揉，忽然想起打蛋器也可以揉面啊，就试试了，没想到很好用啊，很速度就揉出手套膜，这种感觉好爽啊。原来做面包也不难啊。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
黄油 25g
牛奶 140ml
白糖 30g
酵母 3g
盐 2g
鸡蛋液 38g
肉松 适量
沙拉酱 适量
鸡蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备材料。
  • 步骤 2/18
    按正常面包的做法，把除黄油以外的材料全部混合。
  • 步骤 3/18
    揉至面团出筋，加入黄油。
  • 步骤 4/18
    用打蛋器1档揉至扩展阶段。
  • 步骤 5/18
    可以轻松拉出手套膜。
  • 步骤 6/18
    把揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵。
  • 步骤 7/18
    发酵至2倍大。
  • 步骤 8/18
    取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出，分割为8等份。
  • 步骤 9/18
    .揉圆，盖上保鲜膜，静止15分钟。
  • 步骤 10/18
    将面团擀成椭圆形。
  • 步骤 11/18
    由上至下将两边稍微往里收。
  • 步骤 12/18
    卷好后，收口，成为两头尖的长橄榄形面团。
  • 步骤 13/18
    .摆进烤盘里。
  • 步骤 14/18
    在烤箱里放进一盆热水，把整好形的面团放进烤箱里，进行最后一次发酵40分钟。
  • 步骤 15/18
    发酵完成后，取出在表面均匀的刷上蛋液。
  • 步骤 16/18
    放进预热好的烤箱里，中层，上下火，180度，15分钟左右。
  • 步骤 17/18
    稍凉后抹上沙拉酱。
  • 步骤 18/18
    再撒上肉松即可。
小贴士

1.揉面别一次性加入牛奶，防止面团过湿。

2.没有面包机，打蛋器的搅拌钩也可以和面。

3.第二次发酵要放在湿润的地方。

发布于 2022-08-05
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